ヒラマサ刺身寄生虫の結果 ~ Josspixocij

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正月用にヒラマサ1本購入新鮮な魚はやっぱり美味いブリとヒラマサの違いと見分け方を紹介しています。基本情報、味の違い、カンパチとの違い等、細かいし説明もあり！今回はヒラメの食べ方をまとめてご紹介しようと思います。平べったい見た目がカレイとそっくりですが、味わいは全く違...

アカハタの頭を左手に、背を手前にして置き、腹ビレの付け根から胸びれの右側にかけて、内臓まで切ってしまわないよう気を付けながら切り込む。その角度のまま、頭の上も背骨に当たるところまで切り込む。背骨に直角に包丁を入れ、背骨を切断する。（活〆されている場合は、すでに切断されていく...

· 鰤の内臓ブリをおろした後に残るもの、それが内臓です。この内臓セットを、みすみす捨ててしまってはもったいないったらありゃしません！外見的にチョットアレなんでアレするんでしょうが、とにかく旨いんです。要は「牛モツ」と同じですからね。内臓セットから胃、肝、 ...

多宝庵西京味噌漬け, 京都府京都市 69 likes 古都京都の錦市場の老舗魚屋による、本当の鮮魚、本当の西京味噌を使用した最上級の味噌漬け専門店ごあいさつ当店は味そ漬・ぬか漬・粕漬を中心とした発酵食品・漬物専門店です。どうしたら良い商品が造れるかに軸足を置き日々...